香辣羊肉汤正宗做法如下:
1. 首先,将羊肉切块并焯水备用。
2. 然后,准备所有调料和辅材,包括胡萝卜和山药,并去皮。
3. 锅烧热,下油,放入葱蒜爆香。
4. 接着,加入八角、香叶、花椒、干红椒和冰糖爆香。
5. 放入羊肉翻炒。
6. 加入生抽。
7. 加入老抽,继续翻炒。
8. 加入匈牙利梅子酒(如果没有,可以选用其他酒类,但味道可能不如这个香)和一勺香醋(为了使肉容易烂),再加入开水,水量要没过羊肉。
9. 在炖羊肉的过程中,将胡萝卜和山药切滚刀块。注意,山药切得过早会变黑。
10. 小火炖到半小时时,加入胡萝卜和盐。
11. 放入山药,翻拌均匀。
12. 再炖10-15分钟收汁,然后出锅。
13. 装盘,撒上香菜。
14. 最后,成品,满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味,配上碗香米饭,开吃。
以上就是香辣羊肉汤的正宗做法。